| Ders Bilgileri |
|
| Dersin Adı |
: |
Özel Gıdalar Teknolojisi |
|
| Dersin Kodu |
: |
GM 455 |
|
| Dersin Türü |
: |
Seçmeli |
|
| Dersin Aşaması |
: |
Birinci Aşama (Lisans) |
|
| Dersin Yılı |
: |
4 |
|
| Dersin Dönemi |
: |
Güz (16 Hafta) |
|
| Dersin AKTS Kredisi |
: |
3 |
|
| Eğitici(ler)nin Adı |
: |
Dr.Öğr. ÜyesiDr. MEHMET SERTAÇ ÖZER
|
|
| Dersin Öğrenme Kazanımları |
: |
Şekerpancarından şeker üretimini bilir
Şekerleme yapımını bilir
Kakao üretimini bilir
Çikolata teknolojisi bilir
Çay üretimini bilir
Kahve üretimini bilir
|
|
| Dersin Veriliş Şekli |
: |
Örgün (Yüz Yüze) |
|
| Dersin Önkoşulları |
: |
Yok |
|
| Ders Hakkında Önerilen Diğer Hususlar |
: |
Yok |
|
| Dersin Amacı |
: |
Şekerpancarından şeker üretimi, şekerleme yapımı, kakao ve çikolata teknolojisi, çay ve kahve teknolojisi hakkında bilgilendirmek. |
|
| Dersin İçeriği |
: |
Giriş, şeker pancarından şeker üretimi, şekerleme teknolojisi, kakao ve çikolata teknolojisi, çay ve kahve teknolojisi |
|
| Dersin Dili |
: |
Türkçe |
|
| Dersin Yeri |
: |
Derslik |
|
|
Ders Planı |
| Hafta | Konu | Öğrencinin Ön Hazırlığı | Öğrenme Aktiviteleri ve Öğretme Yöntemleri |
|
1 |
Giriş |
Kitap ve ilgili ders notları |
Anlatım |
|
2 |
Şeker pancarından şeker üretimi |
Kitap ve ilgili ders notları |
Anlatım |
|
3 |
Şeker pancarından şeker üretimi |
Kitap ve ilgili ders notları |
Anlatım |
|
4 |
Şeker pancarından şeker üretimi |
Kitap ve ilgili ders notları |
Anlatım |
|
5 |
Şekerleme Teknolojisi |
Kitap ve ilgili ders notları |
Anlatım |
|
6 |
Şekerleme Teknolojisi |
Kitap ve ilgili ders notları |
Anlatım |
|
7 |
Şekerleme Teknolojisi |
Kitap ve ilgili ders notları |
Anlatım |
|
8 |
Şekerleme Teknolojisi |
Kitap ve ilgili ders notları |
Anlatım |
|
9 |
Kakao ve Çikolata Teknolojisi |
Kitap ve ilgili ders notları |
Anlatım |
|
10 |
Kakao ve Çikolata Teknolojisi |
Kitap ve ilgili ders notları |
Anlatım |
|
11 |
Kakao ve Çikolata Teknolojisi |
Kitap ve ilgili ders notları |
Anlatım |
|
12 |
Çay ve Kahve Teknolojisi |
Kitap ve ilgili ders notları |
Anlatım |
|
13 |
Çay ve Kahve Teknolojisi |
Kitap ve ilgili ders notları |
Anlatım |
|
14 |
Çay ve Kahve Teknolojisi |
Kitap ve ilgili ders notları |
Anlatım |
|
15 |
Ara sınav |
Kitap ve ilgili ders notları |
Yazılı sınav |
|
16/17 |
Final sınavı |
Kitap ve ilgili ders notları |
Yazılı sınav |
|
|
| Dersin Temel Öğrenme Kazanımlarına Katkısı |
| No | Temel Öğrenme Kazanımı | Katkısı* |
|
1 |
Sahip olduğu bilgileri alanında kullanabilme becerisi kazanır |
5 |
|
2 |
Proses tabanlı bir sistemi ölçme ve değerlendirme yöntemleri kullanarak geliştirir |
5 |
|
3 |
1. Temel bilim, mühendislik ve gıda bilimi ve teknolojisi alanlarında bilgi sahibi olur |
5 |
|
4 |
Gıda mühendisliği ve teknolojisi ile ilgili alanlardaki uygulamalarda problemleri saptar, tanımlar ve çözer |
4 |
|
5 |
Araştırma, karmaşık sistemleri bilimsel yöntemlerle çözümleyebilir |
4 |
|
6 |
Gıda kalitesinin değerlendirilmesinde objektif ve subjektif yöntemleri kullanır ve sonuçları yorumlar |
5 |
|
7 |
Gıda mühendisliği ve teknolojileri uygulamalarında modern teknik araçları seçer ve kullanır |
5 |
|
8 |
Laboratuvar kullanır, gıda analizlerini yapar, sonuçları değerlendirir, yorumlar ve rapor eder |
4 |
|
9 |
Bağımsız karar verir, kendine güvenir, yaratıcılık becerisi kazanır ve sorumluluk alabilir |
4 |
|
10 |
Ekip çalışmasına uyum sağlar |
4 |
|
11 |
Öğrendiği bilgileri analitik ve eleştirisel bir yaklaşımla değerlendirir |
4 |
|
12 |
Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliğini bilir |
4 |
|
13 |
Alanıyla ilgili etkili ve sağlıklı iletişim kurabilir ve iletişim teknolojilerini kullanır |
4 |
|
14 |
Gıda konusunda literatürü izleyebilecek ve iletişim kurabilecek düzeyde bir yabancı dil bilir |
4 |
|
15 |
Meslek etiğine saygılı olur |
4 |
|
16 |
Bir gıda prosesini planlama, uygulama ve geliştirme yetkinliğine sahiptir |
5 |
|
17 |
Gıda ile ilgili mevzuata ve yönetim sistemlerine hakim olur |
2 |
|
18 |
Mesleki gelişimlerinin yanı sıra ilgi ve yetenekleri doğrultusunda bilimsel, kültürel, sanatsal ve sosyal alanlarda eğitim gereksinimlerini belirleyerek kendini sürekli geliştirir |
1 |
| * Katkı düzeyleri 0 (yok) ve 5 (en yüksek) arasında ifade edilmiştir. |
|
|