DERECE PROGRAMLARI  Ön Lisans Derecesi  Lisans Derecesi  Yüksek Lisans Derecesi

Ders Bilgileri Dersin Adı : Food Biotechnology Dersin Kodu : IG 304 Dersin Türü : Zorunlu Dersin Aşaması : Birinci Aşama (Lisans) Dersin Yılı : 3 Dersin Dönemi : Bahar (16 Hafta) Dersin AKTS Kredisi : 4 Eğitici(ler)nin Adı : Prof.Dr. HÜSEYİN ERTEN Doç.Dr. MUSTAFA ÜMİT ÜNAL Dersin Öğrenme Kazanımları : Possess the general knowledge in the fields of biotechnology. Knows the recovery and purification of biotechnological products. Knows the production of baker’s yeast and plant based products obtained by lactic acid and acetic acid fermentations. Knows the suitable processing technique from raw material to final product. Knows the genetic modifications and their some applications in food industry. Gain the ability to Work in the food biotechnology laboratory, to do the related experimental analyses, and to interpret and report the results. Gain the understanding to adapt the teamwork Gain the ability to respect professional ethics and to learn general understanding of life long learning. Dersin Veriliş Şekli : Örgün (Yüz Yüze) Dersin Önkoşulları : Yok Ders Hakkında Önerilen Diğer Hususlar : Yok Dersin Amacı : To present to students general information on biotechnology and its application in food industry. Dersin İçeriği : Introduction, principles of microbial growth, downstream processing, fermenter design, Mass transfer in bioprocesses, principles of gene cloning, Biotechnological applications in food industry (Table olives, pickles, vinegar, traditional Turkish fermented foods, baker’s yeast) , Aroma biotechnology, Genetic modification applications in the food industry. Dersin Dili : İngilizce Dersin Yeri : Classes and laboratories of Food Engineering Department   Ders Planı Hafta Konu Öğrencinin Ön Hazırlığı Öğrenme Aktiviteleri ve Öğretme Yöntemleri 1 Definition and scopes of biotechnology, Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 2 Principles of microbial growth (in batch and continuous culture) Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 3 Principles of microbial growth (in batch and continuous culture) Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 4 Extraction and prufication of the products Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 5 Fermenter design Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 6 Mass transfer in bioprocesses Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 7 Principles of gene cloning Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 8 Midterm exam 9 Biotechnological applications in food industry: Table olives, pickles Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 10 Biotechnological applications in food industry: Şalgam, vinegar Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 11 Biotechnological applications in food industry: tarhana, boza,soybean products (Soy sauce, tepme) Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 12 Biotechnological applications in food industry: Baker’s yeast production Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 13 Biotechnological applications in food industry: Production of organic acids (lactic and citric acids) Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 14 Aroma biotechnology Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 15 Genetic modification applications in the food industry Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 16/17 Final exam   Önerilen Kaynak ve Okumalar Kaynak Türü Kaynak Adı Ders Notu ve Kitaplar  Hutkins, R.W:, 2006, Microbiology and Technology of Fermented Foods, IFT Pres, Iowa.  Smith, J. E., 1996, Biotechnology, Cambridge University Press, Cambridge.  Aran, N. (Ed.), 2010, Gıda Biyoteknolojisi, Nobel Yayın Dağıtım, Ankara.   Angold, R., Beech, G., Taggart, J., 1989, Food Biotechnology, Cambridge Press, Cambridge.  Bailez, J. E., 1987, Biochemical Engineering Fundementals, McGraw-Hill Book Company, New York  Ratladge, C., Kristiansen, B., 2001, Basic Biotechnology. Cambridge University Press, England.   Brown, C. M., Campbell, I., Priest, F. G., 1987, Introduction to Biotechnology, Blackwell, Oxford.  Stanbury, P. F., Whitaker, A., 1989, Principles of Fermentation Technology. Pergamon Press, England.  Shetty, K., Paliyath, G., Pometto, A., Levin, R.E., 2006, Food Biyotechnology, Taylor and Francis, London. Diğer Kaynaklar   Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmeleri Sayısı Katkı Yüzdesi     Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) 1 60     Ödev/Proje/Diğer 2 40 Toplam 100 Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmelerinin Başarıya Katkısı 40   Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesi 100 Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesinin Başarıya Katkısı 60 Toplam 100   Dersin Temel Öğrenme Kazanımlarına Katkısı No Temel Öğrenme Kazanımı Katkısı* 1 Sahip olduğu bilgileri alanında kullanabilme becerisi kazanır 5 2 Proses tabanlı bir sistemi ölçme ve değerlendirme yöntemleri kullanarak geliştirir 2 3 1. Temel bilim, mühendislik ve gıda bilimi ve teknolojisi alanlarında bilgi sahibi olur 5 4 Gıda mühendisliği ve teknolojisi ile ilgili alanlardaki uygulamalarda problemleri saptar, tanımlar ve çözer 5 5 Araştırma, karmaşık sistemleri bilimsel yöntemlerle çözümleyebilir 1 6 Gıda kalitesinin değerlendirilmesinde objektif ve subjektif yöntemleri kullanır ve sonuçları yorumlar 4 7 Gıda mühendisliği ve teknolojileri uygulamalarında modern teknik araçları seçer ve kullanır 4 8 Laboratuvar kullanır, gıda analizlerini yapar, sonuçları değerlendirir, yorumlar ve rapor eder 5 9 Bağımsız karar verir, kendine güvenir, yaratıcılık becerisi kazanır ve sorumluluk alabilir 4 10 Ekip çalışmasına uyum sağlar 3 11 Öğrendiği bilgileri analitik ve eleştirisel bir yaklaşımla değerlendirir 4 12 Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliğini bilir 5 13 Alanıyla ilgili etkili ve sağlıklı iletişim kurabilir ve iletişim teknolojilerini kullanır 3 14 Gıda konusunda literatürü izleyebilecek ve iletişim kurabilecek düzeyde bir yabancı dil bilir 4 15 Meslek etiğine saygılı olur 5 16 Bir gıda prosesini planlama, uygulama ve geliştirme yetkinliğine sahiptir 3 17 Gıda ile ilgili mevzuata ve yönetim sistemlerine hakim olur 3 18 Mesleki gelişimlerinin yanı sıra ilgi ve yetenekleri doğrultusunda bilimsel, kültürel, sanatsal ve sosyal alanlarda eğitim gereksinimlerini belirleyerek kendini sürekli geliştirir 1 * Katkı düzeyleri 0 (yok) ve 5 (en yüksek) arasında ifade edilmiştir.   Öğrenci İş Yükü - AKTS Çalışmalar Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü (Saat) Ders ile İlgili Çalışmalar     Ders (Sınav haftaları dahil değildir) 14 4 56     Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) 14 1 14 Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar     Ödev, Proje, Diğer 2 4 8     Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) 1 10 10     Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı 1 15 15 Toplam İş Yükü: 103 Toplam İş Yükü / 25 (s): 4.12 Dersin AKTS Kredisi: 4