DERECE PROGRAMLARI  Ön Lisans Derecesi  Lisans Derecesi  Yüksek Lisans Derecesi

Ders Bilgileri Dersin Adı : Süt Endüstrisi ve Organizasyonu Dersin Kodu : GM-631 Dersin Türü : Seçmeli Dersin Aşaması : İkinci Aşama (Yüksek Lisans) Dersin Yılı : 1 Dersin Dönemi : Güz (16 Hafta) Dersin AKTS Kredisi : 6 Eğitici(ler)nin Adı : Prof.Dr. NURAY GÜZELER Dersin Öğrenme Kazanımları : Süt endüstrisini bilir Konuyla ilgili etüd çalışmaları yapmasını bilir. Süt ürünlerinin üretim şemalarını bilir. İşletme yapılarını, girdilerini bilir. Konu ile ilgili destek hizmet ve servislerini bilir. Dersin Veriliş Şekli : Örgün (Yüz Yüze) Dersin Önkoşulları : Yok Ders Hakkında Önerilen Diğer Hususlar : Yok Dersin Amacı : Süt endüstrisinin özellikleri, genel etüdler, fizibilite çalışmaları, üretim şemasının belirlenmesi, süt ürünleri üretimi ve ambalajlaması, ürünlerin depolanması, işletme yapıları, girdileri, destek hizmet ve servisleri. Dersin İçeriği : Süt endüstrisinin özellikleri, genel etüdler, fizibilite çalışmaları, üretim şemasının belirlenmesi, süt ürünleri üretimi ve ambalajlaması, ürünlerin depolanması, işletme yapıları, girdileri, destek hizmet ve servisleri. Dersin Dili : Türkçe Dersin Yeri : Derslik   Ders Planı Hafta Konu Öğrencinin Ön Hazırlığı Öğrenme Aktiviteleri ve Öğretme Yöntemleri 1 Süt endüstrisinin özellikleri İlgili ders notları ve kaynaklar Anlatım, ödev, tartışma 2 Genel etüdler İlgili ders notları ve kaynaklar Anlatım, ödev, tartışma 3 Fizibilite çalışmaları İlgili ders notları ve kaynaklar Anlatım, ödev, tartışma 4 İşletme yapıları İlgili ders notları ve kaynaklar Anlatım, ödev, tartışma 5 Üretim şemasının belirlenmesi İlgili ders notları ve kaynaklar Anlatım, ödev, tartışma 6 Süt ürünleri üretimi İlgili ders notları ve kaynaklar Anlatım, ödev, tartışma 7 Ambalajlama İlgili ders notları ve kaynaklar Anlatım, ödev, tartışma 8 Süt ürünlerinin depolanması İlgili ders notları ve kaynaklar Anlatım, ödev, tartışma 9 İşletme girdileri İlgili ders notları ve kaynaklar Anlatım, ödev, tartışma 10 İşletme destek hizmetleri İlgili ders notları ve kaynaklar Anlatım, ödev, tartışma 11 İşletme servisleri İlgili ders notları ve kaynaklar Anlatım, ödev, tartışma 12 Konu ile ilgili yasal mevzuat İlgili ders notları ve kaynaklar Anlatım, ödev, tartışma 13 Örnek proje uygulamaları İlgili ders notları ve kaynaklar Anlatım, ödev, tartışma 14 Örnek proje uygulamaları İlgili ders notları ve kaynaklar Anlatım, ödev, tartışma 15 Ara sınav İlgili ders notları ve kaynaklar Yazılı sınav 16/17 Final sınavı İlgili ders notları ve kaynaklar Yazılı sınav   Önerilen Kaynak ve Okumalar Kaynak Türü Kaynak Adı Ders Notu ve Kitaplar  Süt Endüstrisi ve Organizasyonu. Prof. Dr. Nesrin Kaptan. A.Ü.Z.F. Yayınları. 1982. Diğer Kaynaklar  Internet kaynakları   Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmeleri Sayısı Katkı Yüzdesi     Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) 1 50     Ödev/Proje/Diğer 1 50 Toplam 100 Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmelerinin Başarıya Katkısı 40   Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesi 100 Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesinin Başarıya Katkısı 60 Toplam 100   Dersin Temel Öğrenme Kazanımlarına Katkısı No Temel Öğrenme Kazanımı Katkısı* 1 Gıda mühendisliği alanındaki güncel gelişmeleri ve kendi çalışmalarını, nicel ve nitel veriler ile destekleyerek alanındaki ve alan dışındaki gruplara, yazılı, sözlü ve görsel olarak sistemli biçimde aktarabilir 5 2 Sosyal ilişkileri ve bu ilişkileri yönlendiren normları eleştirel bir bakış açısıyla incelemeyebilir, geliştirebilir ve gerektiğinde değiştirmek üzere harekete geçebilir 4 3 Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B2 Genel Düzeyi´nde kullanarak sözlü ve yazılı iletişim kurabilir 4 4 Alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini ileri düzeyde kullanabilir 4 5 Lisans düzeyi yeterliliklerine dayalı Gıda Mühendsiliği alanlarında bilgilerini uzmanlık düzeyinde geliştirebilir ve derinleştirebilir 4 6 Gıda mühendisliğinde uzmanlaştığı alana ilişkin disiplinler arası ilişkiyi kavrayabilir 5 7 Gıda mühendisliğinde uzmanlık düzeyindeki kuramsal ve uygulamalı bilgiyi kullanarak disiplinlerarası bilgileri sentezleyerek yorumlayabilir ve yeni bilgi üretebilir 5 8 Gıda ile ilgili sorunları araştırma yöntemlerini kullanarak ve neden-sonuç ilişkisi kurarak çözümleyebilir 4 9 Gıda mühendisliği alanı ile ilgili uzmanlık gerektiren çalışmayı bağımsız olarak yürütebilir 5 10 Gıda mühendisliği alanındaki uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunların çözümü için yeni yaklaşımlar geliştirebilir ve sorumluluk alarak çözüm üretebilir 4 11 Gıda mühendisliği alanındaki sorunların çözümlenmesini gerektiren ortamlarda önderlik yapabilir 4 12 Gıda mühendisliği alanındaki edindiği uzmanlık düzeyindeki bilgi ve becerileri eleştirisel bir yaklaşımla değerlendirebilir ve öğrenmesini yönlendirebilir 4 13 Gıda mühendisliği alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerleri gözeterek denetleyebilir ve bu değerleri öğretebilir 5 14 Gıda mühendisliği alanı ile ilgili konularda strateji, politika ve uygulama planları geliştirebilir ve elde edilen sonuçları, kalite süreçleri çerçevesinde değerlendirebilir 4 15 Gıda mühendisliği alanında özümsedikleri bilgiyi, problem çözme ve/veya uygulama becerilerini, disiplinlerarası çalışmalarda kullanabilir 4 * Katkı düzeyleri 0 (yok) ve 5 (en yüksek) arasında ifade edilmiştir.   Öğrenci İş Yükü - AKTS Çalışmalar Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü (Saat) Ders ile İlgili Çalışmalar     Ders (Sınav haftaları dahil değildir) 14 3 42     Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) 14 4 56 Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar     Ödev, Proje, Diğer 1 12 12     Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) 1 14 14     Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı 1 14 14 Toplam İş Yükü: 138 Toplam İş Yükü / 25 (s): 5.52 Dersin AKTS Kredisi: 6