DERECE PROGRAMLARI  Ön Lisans Derecesi  Lisans Derecesi  Yüksek Lisans Derecesi

Ders Bilgileri Dersin Adı : Proses Uygulamaları Dersin Kodu : GM 456 Dersin Türü : Seçmeli Dersin Aşaması : Birinci Aşama (Lisans) Dersin Yılı : 4 Dersin Dönemi : Bahar (16 Hafta) Dersin AKTS Kredisi : 3 Eğitici(ler)nin Adı : Dr.Öğr. ÜyesiDr. HAKAN BENLİ Dersin Öğrenme Kazanımları : Bazı özel üretimleri ilgilendiren prosesler hakkında bilgi edinmeyi sağlar Fabrika ziyaretlerinde, üretim faaliyetlerinin gözlenmesi ile proseslerin önemi ve işlemlerin birbiri ile ilişkileri hakkında düşünce geliştirmeyi sağlar. Dersin Veriliş Şekli : Örgün (Yüz Yüze) Dersin Önkoşulları : Yok Ders Hakkında Önerilen Diğer Hususlar : Yok Dersin Amacı : Bu dersin amacı, çeşitli gıda prosesleri konusunda öğrencileri bilgilendirmek ve fabrika ziyaretleri ile görsel deneyim kazanmalarını sağlamaktır. Dersin İçeriği : Gıda üretim tesislerinin kuruluşu ile ilgili temel bilgiler, çerez ürünler; gazlı içecekler, ekstrüzyon prosesleri ve fabrika ziyaretleri Dersin Dili : Türkçe Dersin Yeri : Bölüm derslikleri   Ders Planı Hafta Konu Öğrencinin Ön Hazırlığı Öğrenme Aktiviteleri ve Öğretme Yöntemleri 1 Gıda işletmelerinin kuruluş yerinin seçimi Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 2 Gıda işletmelerinin donanımı Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 3 Turunçgil paketleme işletmesini ziyaret Ders materyalindeki konuları okuma Üretim faaliyetlerinin gözlenmesi 4 Patates cipsi üretim teknolojisi Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 5 Patatesten üretilen formüle edilen çerez ürünler teknolojisi Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 6 Ekstrüzyon teknolojisi ve gıda endüstrisinde ekstrude kullanımı Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 7 Ekstrüzyon teknolojisi ve gıda endüstrisinde ekstrude kullanımı Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 8 ARA SINAV Ders materyalindeki konuları okuma Üretim faaliyetlerinin gözlenmesi 9 Gazlı içecek üretim prosesleri Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 10 Gazlı içecek üretim prosesleri Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 11 Gazlı içecek üreten işletmeye ziyaret Ders materyalindeki konuları okuma Üretim faaliyetlerinin gözlenmesi 12 Patlamış mısır üretim prosesleri Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 13 Meyve suyu konsantresi üretim teknikleri Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışmar 14 Meyve suyu konsantresi üreten işletmeye ziyaret Ders materyalindeki konuları okuma Üretim faaliyetlerinin gözlenmesi 15 Konuların genel değerlendirilmesi Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 16/17 YARI YIL SONU SINAVI   Önerilen Kaynak ve Okumalar Kaynak Türü Kaynak Adı Ders Notu ve Kitaplar  Değişik kaynaklardan yararlanılarak hazırlanmış ders notu ve resimlerle zenginleştirilmiş elektronik ortama aktarılmış sunu  Valentas, K.J., Rotstein, E., Singh, R.P. (Ed), 1997. Handbook of Food Engineering Practice. CRC Press, New York.  Lucas, E.W. Rooney, L.W. (Ed), 2001. Snack Foods Processing. CRC Press.  Riaz, M.N., 2002. Extruders in Food Applications. CRC Press.  Saravacos, G.D., Kostaropoulos, A.E. (Ed), 2002. Handbook of Food Processing Equipment. Kluwer Academic/Plenum Publishers, New York.  Marouli, Z.B., Saravacos, G.D., 2003. Food Process Design. Marcel Dekker. Diğer Kaynaklar   Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmeleri Sayısı Katkı Yüzdesi     Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) 1 100     Ödev/Proje/Diğer 0 0 Toplam 100 Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmelerinin Başarıya Katkısı 40   Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesi 100 Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesinin Başarıya Katkısı 60 Toplam 100   Dersin Temel Öğrenme Kazanımlarına Katkısı No Temel Öğrenme Kazanımı Katkısı* 1 Sahip olduğu bilgileri alanında kullanabilme becerisi kazanır 5 2 Proses tabanlı bir sistemi ölçme ve değerlendirme yöntemleri kullanarak geliştirir 5 3 1. Temel bilim, mühendislik ve gıda bilimi ve teknolojisi alanlarında bilgi sahibi olur 5 4 Gıda mühendisliği ve teknolojisi ile ilgili alanlardaki uygulamalarda problemleri saptar, tanımlar ve çözer 5 5 Araştırma, karmaşık sistemleri bilimsel yöntemlerle çözümleyebilir 5 6 Gıda kalitesinin değerlendirilmesinde objektif ve subjektif yöntemleri kullanır ve sonuçları yorumlar 4 7 Gıda mühendisliği ve teknolojileri uygulamalarında modern teknik araçları seçer ve kullanır 5 8 Laboratuvar kullanır, gıda analizlerini yapar, sonuçları değerlendirir, yorumlar ve rapor eder 3 9 Bağımsız karar verir, kendine güvenir, yaratıcılık becerisi kazanır ve sorumluluk alabilir 5 10 Ekip çalışmasına uyum sağlar 5 11 Öğrendiği bilgileri analitik ve eleştirisel bir yaklaşımla değerlendirir 5 12 Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliğini bilir 4 13 Alanıyla ilgili etkili ve sağlıklı iletişim kurabilir ve iletişim teknolojilerini kullanır 4 14 Gıda konusunda literatürü izleyebilecek ve iletişim kurabilecek düzeyde bir yabancı dil bilir 4 15 Meslek etiğine saygılı olur 5 16 Bir gıda prosesini planlama, uygulama ve geliştirme yetkinliğine sahiptir 5 17 Gıda ile ilgili mevzuata ve yönetim sistemlerine hakim olur 4 18 Mesleki gelişimlerinin yanı sıra ilgi ve yetenekleri doğrultusunda bilimsel, kültürel, sanatsal ve sosyal alanlarda eğitim gereksinimlerini belirleyerek kendini sürekli geliştirir 0 * Katkı düzeyleri 0 (yok) ve 5 (en yüksek) arasında ifade edilmiştir.   Öğrenci İş Yükü - AKTS Çalışmalar Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü (Saat) Ders ile İlgili Çalışmalar     Ders (Sınav haftaları dahil değildir) 14 2 28     Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) 14 1 14 Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar     Ödev, Proje, Diğer 0 0 0     Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) 1 14 14     Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı 1 14 14 Toplam İş Yükü: 70 Toplam İş Yükü / 25 (s): 2.8 Dersin AKTS Kredisi: 3