DERECE PROGRAMLARI  Ön Lisans Derecesi  Lisans Derecesi  Yüksek Lisans Derecesi

Ders Bilgileri Dersin Adı : Su Ürünl Soğuk Depolama Teknolojisi Dersin Kodu : SUF418 Dersin Türü : Seçmeli Dersin Aşaması : Alt Aşama (Önlisans) Dersin Yılı : 4 Dersin Dönemi : Bahar (16 Hafta) Dersin AKTS Kredisi : 3 Eğitici(ler)nin Adı : Doç.Dr. GÜLSÜN ÖZYURT Dersin Öğrenme Kazanımları : Su ürünlerinin soğuk muhafazasını sağlar Amaca uygun yöntemi belirleyip uygular Soğuk veya dondurulmuş üründe karşılaşılabilecek sorunları tanımlar Karşılaşılabilecek sorunlara önlem alır Dondurulmuş ürünlerin kalite değişimlerini belirler Dersin Veriliş Şekli : Örgün (Yüz Yüze) Dersin Önkoşulları : Yok Ders Hakkında Önerilen Diğer Hususlar : Yok Dersin Amacı : Ham madde veya işlenmiş ürünlerin depolanmasında kullanılacak soğuk muhafaza yöntemleri, sistem seçimi, ürün kalitesinin belirlenmesi ve korunması için uygulanacak ilkeleri öğretmek Dersin İçeriği : Soğutma yöntemleri, soğuk depolar, dondurucu bir sistemin planlanması,donma zamanı-bilinmesi gerekenler,sistem seçimi, dondurma sürecinde fiziksel ve kimyasal değişimler ve su ürünlerinin çözdürülmesi konularını kapsar Dersin Dili : Türkçe Dersin Yeri : Su Ürünleri Fakültesi derslik ve laboratuarı   Ders Planı Hafta Konu Öğrencinin Ön Hazırlığı Öğrenme Aktiviteleri ve Öğretme Yöntemleri 1 Farklı sıcaklıklarda gıda korunumunun mikroorganizmalara etkisi Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, lab uygulaması 2 Su ürünlerinde kullanılan soğutma yöntemleri Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, lab uygulaması 3 Buz tipleri, ödev Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, lab uygulaması 4 Hızlı soğutma Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, lab uygulaması 5 Soğuk depolar, soğuk depolarda ve su ürünleri işletmelerinde kullanılan dezenfektanlar Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, lab uygulaması 6 Dondurarak depolama Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, lab uygulaması 7 Donma süresi, etkileyen faktörler ve hesaplamaları Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, lab uygulaması 8 Ara sınav Sınava hazırlık Yazılı sınav 9 Donma zamanının ölçülmesi, ödev Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, lab uygulaması 10 Dondurulmuş ürünlerdeki değişimler Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, lab uygulaması 11 Kriojenik soğutma sistemleri Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, lab uygulaması 12 Mekanik soğutma sistemleri Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, lab uygulaması 13 Sistem seçimi ve planlanması Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, lab uygulaması 14 Su ürünlerinin çözdürülmesi Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, lab uygulaması 15 "Farklı sıcaklıklarda depolamanın su ürünleri kalitesi üzerine etkileri" öğrenci sunumları Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, lab uygulaması 16/17 Final sınavı Sınava hazırlık Yazılı sınav   Önerilen Kaynak ve Okumalar Kaynak Türü Kaynak Adı Ders Notu ve Kitaplar Diğer Kaynaklar   Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmeleri Sayısı Katkı Yüzdesi     Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) 1 60     Ödev/Proje/Diğer 2 40 Toplam 100 Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmelerinin Başarıya Katkısı 40   Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesi 100 Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesinin Başarıya Katkısı 60 Toplam 100   Dersin Temel Öğrenme Kazanımlarına Katkısı No Temel Öğrenme Kazanımı Katkısı* 1 Alanlarının gerektirdiği bilgisayar yazılımları ile bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır. 3 2 Sucul kaynakların mevcut durumunun tespiti, sürdürülebilir kullanımı, su kirliliği ve kontrolü ve biyoteknoloji alanlarında yetkinlik kazanır. 2 3 Su ürünleri alanında toplumsal, çevresel ve mesleki etik değerlere ve mevzuata uygun hareket eder. 3 4 Fen bilimleri ve temel mühendislik dallarında yeterli bilgiye sahip olma; bu alanlarda edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri su ürünleri mühendisliği uygulamalarında bir arada kullanır. 5 5 Su ürünleri alanındaki verileri bilimsel yöntemlerle değerlendirir, problemleri belirler, çözüm önerileri geliştirir ve uygular. 5 6 Su ürünleri alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanarak tasarım yapar, olay ve olguları bilimsel yöntem ve tekniklerle inceler ve yorumlar. 4 7 Su ürünleri alanında veri toplar, temel deneysel çalışmaları yapar, sonuçları değerlendirir, sorunları tanımlar ve çözüm önerileri geliştirir. 5 8 Su ürünleri alanı ile ilgili herhangi bir çalışmayı bireysel olarak planlar, projelendirir ve bağımsız olarak yürütür, danışmanlık ve bilirkişilik yapar. 5 9 Karşılaştığı problemleri çözmede bireysel veya ekip üyesi olarak sorumluluk alabilir, sorumluluğu altında çalışanların gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlar ve yönetir. 5 10 Alanı ile ilgili öğrenme gereksinimlerini belirler, kaynak araştırması yapar, bilgiye ulaşır ve veri tabanlarını kullanır. 4 11 Yaşam boyu öğrenme tutumu geliştirir ve elde edilen bilgileri toplum yararına kullanır. 4 12 Su ürünleri ile ilgili toplumsal bilinç oluşturur ve sucul kaynakların sürdürülebilir kullanımını sağlayacak becerilere sahip olur. 2 13 Alanı ile ilgili yazılı ve sözlü etkin iletişim kurar, su ürünleri ile ilgili seminer ve toplantıları izler, düzenler, proje hazırlar ve yabancı dil bilgilerine dayanarak yurt dışı kaynaklı yayınları takip eder. 3 14 Doğal çevrenin korunmasını gözeten su ürünleri yetiştiricilik teknikleri ile su ürünleri hastalıkları, avlama ve işleme teknolojisi, balıkçılık sektörünün yapısı, problemleri ve çözümleri konularında çalışmalar yapma ve sonuçları yaygınlaştırabilme yetilerine sahip olur. 3 15 Mesleki gelişiminin yanı sıra, ilgi ve yetenekleri doğrultusunda bilimsel, sosyal, kültürel ve sanatsal alanlarda öğrenme gereksinimlerini belirleyerek kendini sürekli geliştirir. 0 * Katkı düzeyleri 0 (yok) ve 5 (en yüksek) arasında ifade edilmiştir.   Öğrenci İş Yükü - AKTS Çalışmalar Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü (Saat) Ders ile İlgili Çalışmalar     Ders (Sınav haftaları dahil değildir) 14 3 42     Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) 14 1 14 Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar     Ödev, Proje, Diğer 2 5 10     Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) 1 10 10     Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı 1 10 10 Toplam İş Yükü: 86 Toplam İş Yükü / 25 (s): 3.44 Dersin AKTS Kredisi: 3