DERECE PROGRAMLARI  Ön Lisans Derecesi  Lisans Derecesi  Yüksek Lisans Derecesi

Ders Bilgileri Dersin Adı : Process Design Dersin Kodu : IG 306 Dersin Türü : Zorunlu Dersin Aşaması : Birinci Aşama (Lisans) Dersin Yılı : 3 Dersin Dönemi : Bahar (16 Hafta) Dersin AKTS Kredisi : 3 Eğitici(ler)nin Adı : Prof.Dr. HASAN FENERCİOĞLU Dersin Öğrenme Kazanımları : Üretilmiş olan bir ürünün görülen özellikleri ile tasarlanma nedenleri arasında ilişki kurabilir Bir ürünün özelliklerinin iyileştirilmesi ile ilgili düşünce geliştirilmesi sağlanır Özellikleri faklı yeni ürünlerin üretimine yönelik tasarlama yapılmasına yardımcı olur Dersin Veriliş Şekli : Örgün (Yüz Yüze) Dersin Önkoşulları : Yok Ders Hakkında Önerilen Diğer Hususlar : Yok Dersin Amacı : Dersin amacı, öğrencilere proses tasarımı ile ilgili bilgi kazandırmak ve gıda endüstrisini ilgilendiren proseslere ve ürünlere yenilik kazandıracak yaklaşım sağlamaktır. Dersin İçeriği : Tasarlamanın tanımı ve tasarlamaya duyulan gereksinimler, tasarlamanın özellikleri ve tasarlamada izlenecek yollar, tasarlanmış gıda ürünlerine farklı bakış ile onların özelliklerinin iyileştirilmesi veya değiştirilmesine yönelik tasarımlar Dersin Dili : İngilizce Dersin Yeri : Bölüm Derslikleri   Ders Planı Hafta Konu Öğrencinin Ön Hazırlığı Öğrenme Aktiviteleri ve Öğretme Yöntemleri 1 Tasarlamanın tanımı ve tasarlamaya duyulan gereksinimler Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 2 Tasarlamanın özellikleri ve stratejisi Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 3 Sorunların belirlenmesi, fikir oluşturma ve karar verme aşamalarıGıda endüstrisini ilgilendiren başlıca tasarım konuları Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 4 Gıda üretim sistemini oluşturan bileşenler ve bunların sistem içindeki önemleri Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 5 Gıda üretim sistemini oluşturan bileşenler ve bunların sistem içindeki önemleri Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 6 Üretim maliyetini düşürecek tasarımlar Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 7 Ürün kalitesini koruyacak / arttıracak tasarımlar Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 8 ARA SINAV 9 Gıda ambalajı ile ilgili tasarımlar Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 10 Meyve - sebze ürünleri ile ilgili tasarımlar Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 11 Et ürünleri ile ilgili tasarımlar Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 12 Süt ürünleri ile ilgili tasarımlar Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 13 Unlu mamüllerle ilgili tasarımlar Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 14 Çerezlik ürünler ile ilgili tasarımlar Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 15 Çerezlik ürünler ile ilgili tasarımlar Ders materyalindeki konuları okuma Düz anlatım, tartışma 16/17 YARI YIL SONU SINAVI   Önerilen Kaynak ve Okumalar Kaynak Türü Kaynak Adı Ders Notu ve Kitaplar  Bayazıt, N., 1994. Endüstri Ürünlerinde ve Mimarlıkta Tasarlama Metotlarına giriş. Literatür yayıncılık, İstanbul  Marouli, Z.B., Saravacos, G.D. 2003. Food Process Design. Marcel Dekker.  Valentas, K.J., Rotstein, E., Singh, R.P. (Ed), 1997. Handbook of Food Engineering Practice. CRC Pres, New York.  Saravacos, G.D., Kostaropoulos, A.E. (Ed), 2002. Handbook of Food Processing Equipment. Kluwer Academic/Plenum Publishers, New York. Diğer Kaynaklar   Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmeleri Sayısı Katkı Yüzdesi     Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) 1 100     Ödev/Proje/Diğer 0 0 Toplam 100 Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmelerinin Başarıya Katkısı 40   Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesi 100 Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesinin Başarıya Katkısı 60 Toplam 100   Dersin Temel Öğrenme Kazanımlarına Katkısı No Temel Öğrenme Kazanımı Katkısı* 1 Sahip olduğu bilgileri alanında kullanabilme becerisi kazanır 5 2 Proses tabanlı bir sistemi ölçme ve değerlendirme yöntemleri kullanarak geliştirir 5 3 1. Temel bilim, mühendislik ve gıda bilimi ve teknolojisi alanlarında bilgi sahibi olur 5 4 Gıda mühendisliği ve teknolojisi ile ilgili alanlardaki uygulamalarda problemleri saptar, tanımlar ve çözer 4 5 Araştırma, karmaşık sistemleri bilimsel yöntemlerle çözümleyebilir 5 6 Gıda kalitesinin değerlendirilmesinde objektif ve subjektif yöntemleri kullanır ve sonuçları yorumlar 4 7 Gıda mühendisliği ve teknolojileri uygulamalarında modern teknik araçları seçer ve kullanır 5 8 Laboratuvar kullanır, gıda analizlerini yapar, sonuçları değerlendirir, yorumlar ve rapor eder 4 9 Bağımsız karar verir, kendine güvenir, yaratıcılık becerisi kazanır ve sorumluluk alabilir 5 10 Ekip çalışmasına uyum sağlar 5 11 Öğrendiği bilgileri analitik ve eleştirisel bir yaklaşımla değerlendirir 5 12 Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliğini bilir 4 13 Alanıyla ilgili etkili ve sağlıklı iletişim kurabilir ve iletişim teknolojilerini kullanır 4 14 Gıda konusunda literatürü izleyebilecek ve iletişim kurabilecek düzeyde bir yabancı dil bilir 4 15 Meslek etiğine saygılı olur 5 16 Bir gıda prosesini planlama, uygulama ve geliştirme yetkinliğine sahiptir 5 17 Gıda ile ilgili mevzuata ve yönetim sistemlerine hakim olur 5 18 Mesleki gelişimlerinin yanı sıra ilgi ve yetenekleri doğrultusunda bilimsel, kültürel, sanatsal ve sosyal alanlarda eğitim gereksinimlerini belirleyerek kendini sürekli geliştirir 0 * Katkı düzeyleri 0 (yok) ve 5 (en yüksek) arasında ifade edilmiştir.   Öğrenci İş Yükü - AKTS Çalışmalar Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü (Saat) Ders ile İlgili Çalışmalar     Ders (Sınav haftaları dahil değildir) 14 2 28     Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) 14 1 14 Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar     Ödev, Proje, Diğer 0 0 0     Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) 1 14 14     Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı 1 14 14 Toplam İş Yükü: 70 Toplam İş Yükü / 25 (s): 2.8 Dersin AKTS Kredisi: 3