DERECE PROGRAMLARI  Ön Lisans Derecesi  Lisans Derecesi  Yüksek Lisans Derecesi

Ders Bilgileri Dersin Adı : Industrial Microbiology Dersin Kodu : IG 303 Dersin Türü : Zorunlu Dersin Aşaması : Birinci Aşama (Lisans) Dersin Yılı : 3 Dersin Dönemi : Güz (16 Hafta) Dersin AKTS Kredisi : 5 Eğitici(ler)nin Adı : Prof.Dr. HÜSEYİN ERTEN Dersin Öğrenme Kazanımları : Knows the terms of industrial microbiology, biotechnology, bioconversion and fermentation systems Gains the knowledge about the microorganisms (Yeast, bacteria and mould) used in food industry and primary and secondery products produced by microorganisms. Gains the ability for the usage of necessary microorganism or starter culture for the targeted fermentation product. Gain the ability to Work in the industrial microbiology laboratory, to do the related experimental analyses, to interpret and report the results. Gain the understanding to adapt the teamwork and gain to respect professional ethics and to learn general understanding of life long learning. Dersin Veriliş Şekli : Örgün (Yüz Yüze) Dersin Önkoşulları : Yok Ders Hakkında Önerilen Diğer Hususlar : Yok Dersin Amacı : To give knowledge to the students about the principles of industrial microbiology, microorganisms important in industrial microbiology and usage of the microorganisms in industry. Dersin İçeriği : Scopes of industrial microbiology, general view of beneficial microorganisms used in industry, yeast physiology and biotechnology, physiology and biotechnology of lactic acid bacteria, acetic acid bacteria, Clostridium spp., Bacillus spp., Propionibacterium spp., moulds used in industry, starter cultures. Dersin Dili : İngilizce Dersin Yeri : Classes and laboratories of Food Engineering Department   Ders Planı Hafta Konu Öğrencinin Ön Hazırlığı Öğrenme Aktiviteleri ve Öğretme Yöntemleri 1 Introduction, definition of biotechnology, industrial microbiology, fermentation and bioconversion, Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 2 General overview of the microorganisms (yeasts, bacteria and moulds) used in industry, fermentation systems Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 3 Yeast physiology and biotechnology Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 4 Yeast physiology and biotechnology Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 5 Commercial importance of yeasts in food and beverage industry, Yeast genetics, Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 6 Significance of beneficial bacteria in food and beverage industry, Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 7 Physiology and biotechnology of lactic acid bacteria Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 8 Midterm exam 9 Physiology and biotechnology of lactic acid bacteria Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 10 Signifance of lactic acid bacteria in food and beverage industry Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 11 Acetic acid bacteria physiology and their role in industry, bacteriophages and their control measures, Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 12 Zymomonas spp., Bacillus spp., Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 13 Propionobacterium spp., Clostrodium acetobutylicum ve aceton-butanol fermentation, Moulds and their benefical roles in industry Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 14 Moulds and their benefical roles in industry, Starter cultures Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 15 Starter cultures Reading hand outs and related chapters of books Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,Lab discussion 16/17 Final exam   Önerilen Kaynak ve Okumalar Kaynak Türü Kaynak Adı Ders Notu ve Kitaplar  Wood, B.J.B., Holzapfel, W.H., 1995, The Genera of Lactic Acid Bacteria,Blackie, London.  Querol, A., Fleet, G.H., (Eds), 2006, Yeasts in Food and Beverages, The Yeast Handbook, Springer, -Verlag, Berlin.  Law, B.A., 1997, Microbiology and Biochemistry of Cheese and Fermented Milk, Blackie Academic and Professional, London.  Hutkins, R.W:, 2006, Microbiology and Technology of Fermented Foods, IFT Pres, Iowa.  Aran, N., (Ed.), 2010, Gıda Biyoteknolojisi, Nobel Yayın Dağıtım, Ankara.  Crueger, W., Crueger, A., 1989, Biotechnology- A textbook of Industrial Microbiology, Sinauer Associates, Sunderland.  Walker, G.M., 1998, Yeast Physiolgy and Technology, John Wiley, Chichester.  Salminen, S., von Wright, A. (Eds.), 1998, Lactic Acid Bacteria- Microbiology and Functional Aspects, Marcel Dekker, New York.  Robinson, R.K., Batt, C.A., Patel, P.D. (Eds.), 2000, Encyclopedia of Food Microbiology, Academic Press, San Diego. Diğer Kaynaklar   Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmeleri Sayısı Katkı Yüzdesi     Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) 1 60     Ödev/Proje/Diğer 3 40 Toplam 100 Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmelerinin Başarıya Katkısı 40   Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesi 100 Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesinin Başarıya Katkısı 60 Toplam 100   Dersin Temel Öğrenme Kazanımlarına Katkısı No Temel Öğrenme Kazanımı Katkısı* 1 Sahip olduğu bilgileri alanında kullanabilme becerisi kazanır 4 2 Proses tabanlı bir sistemi ölçme ve değerlendirme yöntemleri kullanarak geliştirir 2 3 1. Temel bilim, mühendislik ve gıda bilimi ve teknolojisi alanlarında bilgi sahibi olur 5 4 Gıda mühendisliği ve teknolojisi ile ilgili alanlardaki uygulamalarda problemleri saptar, tanımlar ve çözer 4 5 Araştırma, karmaşık sistemleri bilimsel yöntemlerle çözümleyebilir 0 6 Gıda kalitesinin değerlendirilmesinde objektif ve subjektif yöntemleri kullanır ve sonuçları yorumlar 3 7 Gıda mühendisliği ve teknolojileri uygulamalarında modern teknik araçları seçer ve kullanır 4 8 Laboratuvar kullanır, gıda analizlerini yapar, sonuçları değerlendirir, yorumlar ve rapor eder 5 9 Bağımsız karar verir, kendine güvenir, yaratıcılık becerisi kazanır ve sorumluluk alabilir 4 10 Ekip çalışmasına uyum sağlar 4 11 Öğrendiği bilgileri analitik ve eleştirisel bir yaklaşımla değerlendirir 4 12 Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliğini bilir 3 13 Alanıyla ilgili etkili ve sağlıklı iletişim kurabilir ve iletişim teknolojilerini kullanır 3 14 Gıda konusunda literatürü izleyebilecek ve iletişim kurabilecek düzeyde bir yabancı dil bilir 3 15 Meslek etiğine saygılı olur 5 16 Bir gıda prosesini planlama, uygulama ve geliştirme yetkinliğine sahiptir 2 17 Gıda ile ilgili mevzuata ve yönetim sistemlerine hakim olur 1 18 Mesleki gelişimlerinin yanı sıra ilgi ve yetenekleri doğrultusunda bilimsel, kültürel, sanatsal ve sosyal alanlarda eğitim gereksinimlerini belirleyerek kendini sürekli geliştirir 1 * Katkı düzeyleri 0 (yok) ve 5 (en yüksek) arasında ifade edilmiştir.   Öğrenci İş Yükü - AKTS Çalışmalar Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü (Saat) Ders ile İlgili Çalışmalar     Ders (Sınav haftaları dahil değildir) 14 4 56     Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) 14 2 28 Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar     Ödev, Proje, Diğer 3 5 15     Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) 1 10 10     Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı 1 14 14 Toplam İş Yükü: 123 Toplam İş Yükü / 25 (s): 4.92 Dersin AKTS Kredisi: 5