DERECE PROGRAMLARI  Ön Lisans Derecesi  Lisans Derecesi  Yüksek Lisans Derecesi

Ders Bilgileri Dersin Adı : Temel Süt Ürünleri Üretiminde Anahtar Bilgiler Dersin Kodu : GM-677 Dersin Türü : Seçmeli Dersin Aşaması : İkinci Aşama (Yüksek Lisans) Dersin Yılı : 1 Dersin Dönemi : Güz (16 Hafta) Dersin AKTS Kredisi : 6 Eğitici(ler)nin Adı : Prof.Dr. MEHMET GÜVEN Dersin Öğrenme Kazanımları : Süt ürünleri üretimi üzerine süt kalitesinin etkilerini bilir Süt ürünlerinin üretimini bilir Süt ürünlerinin kalite kontrolünü bilir Dersin Veriliş Şekli : Örgün (Yüz Yüze) Dersin Önkoşulları : Yok Ders Hakkında Önerilen Diğer Hususlar : Yok Dersin Amacı : Süt ürünleri üretiminde hammaddedenin ve işlemenin ürünler üzerine etkileri konusunda bilgilendirmek. Üretimle ilgili parametrelerin ürünler bazında değerlendirilerek hesaplama becerilerinin kazandırılması Dersin İçeriği : Peynirin bileşimi ve özellikleri üzerine üretim kriterlerinin etkisi. Önemli peynir çeşitlerine genel bakış, maya peyniri üretimi, peynir üretiminde sütün işlenmesi, eritme peyniri üretimi, taze peynir üretimi Peynirin paketlenmesi. Tereyağı, süt yağlı ürünler, sürülebilir yağ karışımlı ürünlerin üretimi, içme sütü, koyulaştırılmış ve kurutulmuş süt ürünlerinin üretimi, süt protein ürünlerinin üretimi. Dersin Dili : Türkçe Dersin Yeri : Derslik   Ders Planı Hafta Konu Öğrencinin Ön Hazırlığı Öğrenme Aktiviteleri ve Öğretme Yöntemleri 1 Tanımlar İlgili ders notları ve kitaplar Anlatım, soru-cevap 2 Peynirin bileşimi ve özellikleri üzerine üretim kriterlerinin etkisi İlgili ders notları ve kitaplar Anlatım, soru-cevap 3 Peynirin bileşimi ve özellikleri üzerine üretim kriterlerinin etkisi İlgili ders notları ve kitaplar Anlatım, soru-cevap 4 Önemli peynir çeşitlerine genel bakış İlgili ders notları ve kitaplar Anlatım, soru-cevap 5 Maya peyniri üretimi İlgili ders notları ve kitaplar Anlatım, soru-cevap 6 Peynir üretiminde sütün işlenmesi İlgili ders notları ve kitaplar Anlatım, soru-cevap 7 Eritme peyniri üretimi İlgili ders notları ve kitaplar Anlatım, soru-cevap 8 Taze peynir üretimi İlgili ders notları ve kitaplar Anlatım, soru-cevap 9 Peynirin paketlenmesi İlgili ders notları ve kitaplar Anlatım, soru-cevap 10 Tereyağı, süt yağlı ürünler, sürülebilir yağ karışımlı ürünlerin üretimi İlgili ders notları ve kitaplar Anlatım, soru-cevap 11 İçme sütü İlgili ders notları ve kitaplar Anlatım, soru-cevap 12 İçme sütü İlgili ders notları ve kitaplar Anlatım, soru-cevap 13 Koyulaştırılmış ve kurutulmuş süt ürünlerinin üretimi İlgili ders notları ve kitaplar Anlatım, soru-cevap 14 Süt protein ürünlerinin üretimi İlgili ders notları ve kitaplar Anlatım, soru-cevap 15 Ara sınav İlgili ders notları ve kitaplar Yazılı sınav 16/17 Final sınavı İlgili ders notları ve kitaplar Yazılı sınav   Önerilen Kaynak ve Okumalar Kaynak Türü Kaynak Adı Ders Notu ve Kitaplar  Temel süt ürünleri üretiminde anahtar bilgiler. Sienkiewics and Yetişemiyen, 2009. Sim matbaacılık  İnternet kaynakları Diğer Kaynaklar   Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmeleri Sayısı Katkı Yüzdesi     Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) 1 60     Ödev/Proje/Diğer 4 40 Toplam 100 Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmelerinin Başarıya Katkısı 40   Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesi 100 Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesinin Başarıya Katkısı 60 Toplam 100   Dersin Temel Öğrenme Kazanımlarına Katkısı No Temel Öğrenme Kazanımı Katkısı* 1 Gıda mühendisliği alanındaki güncel gelişmeleri ve kendi çalışmalarını, nicel ve nitel veriler ile destekleyerek alanındaki ve alan dışındaki gruplara, yazılı, sözlü ve görsel olarak sistemli biçimde aktarabilir 3 2 Sosyal ilişkileri ve bu ilişkileri yönlendiren normları eleştirel bir bakış açısıyla incelemeyebilir, geliştirebilir ve gerektiğinde değiştirmek üzere harekete geçebilir 2 3 Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B2 Genel Düzeyi´nde kullanarak sözlü ve yazılı iletişim kurabilir 2 4 Alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini ileri düzeyde kullanabilir 2 5 Lisans düzeyi yeterliliklerine dayalı Gıda Mühendsiliği alanlarında bilgilerini uzmanlık düzeyinde geliştirebilir ve derinleştirebilir 5 6 Gıda mühendisliğinde uzmanlaştığı alana ilişkin disiplinler arası ilişkiyi kavrayabilir 5 7 Gıda mühendisliğinde uzmanlık düzeyindeki kuramsal ve uygulamalı bilgiyi kullanarak disiplinlerarası bilgileri sentezleyerek yorumlayabilir ve yeni bilgi üretebilir 5 8 Gıda ile ilgili sorunları araştırma yöntemlerini kullanarak ve neden-sonuç ilişkisi kurarak çözümleyebilir 4 9 Gıda mühendisliği alanı ile ilgili uzmanlık gerektiren çalışmayı bağımsız olarak yürütebilir 4 10 Gıda mühendisliği alanındaki uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunların çözümü için yeni yaklaşımlar geliştirebilir ve sorumluluk alarak çözüm üretebilir 4 11 Gıda mühendisliği alanındaki sorunların çözümlenmesini gerektiren ortamlarda önderlik yapabilir 4 12 Gıda mühendisliği alanındaki edindiği uzmanlık düzeyindeki bilgi ve becerileri eleştirisel bir yaklaşımla değerlendirebilir ve öğrenmesini yönlendirebilir 3 13 Gıda mühendisliği alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerleri gözeterek denetleyebilir ve bu değerleri öğretebilir 2 14 Gıda mühendisliği alanı ile ilgili konularda strateji, politika ve uygulama planları geliştirebilir ve elde edilen sonuçları, kalite süreçleri çerçevesinde değerlendirebilir 2 15 Gıda mühendisliği alanında özümsedikleri bilgiyi, problem çözme ve/veya uygulama becerilerini, disiplinlerarası çalışmalarda kullanabilir 1 * Katkı düzeyleri 0 (yok) ve 5 (en yüksek) arasında ifade edilmiştir.   Öğrenci İş Yükü - AKTS Çalışmalar Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü (Saat) Ders ile İlgili Çalışmalar     Ders (Sınav haftaları dahil değildir) 14 3 42     Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) 10 6 60 Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar     Ödev, Proje, Diğer 4 10 40     Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) 1 2 2     Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı 1 2 2 Toplam İş Yükü: 146 Toplam İş Yükü / 25 (s): 5.84 Dersin AKTS Kredisi: 6