DERECE PROGRAMLARI  Ön Lisans Derecesi  Lisans Derecesi  Yüksek Lisans Derecesi

Ders Bilgileri Dersin Adı : Beslenmede Karbonhidratların Önemi, Karbonhidrat Kimyası ve Metabolizması Dersin Kodu : GM-653 Dersin Türü : Seçmeli Dersin Aşaması : İkinci Aşama (Yüksek Lisans) Dersin Yılı : 1 Dersin Dönemi : Güz (16 Hafta) Dersin AKTS Kredisi : 6 Eğitici(ler)nin Adı : Prof.Dr. CAHİDE YAĞMUR Dersin Öğrenme Kazanımları : Karbonhidratların tanımını, özelliklerini, önemini bilir. Karbonhidrat tüketimini ve sağlıkla ilişkisini bilir Dersin Veriliş Şekli : Örgün (Yüz Yüze) Dersin Önkoşulları : Yok Ders Hakkında Önerilen Diğer Hususlar : Yok Dersin Amacı : Karbonhidratların sınıflandırılması, Sakkaritlerin kimyasal yapıları ve reaksiyonları, gıda işlemede karbonhidratların yapısındaki değişimler ile bunun gıda kalitesine etkileri, Karbonhidrat sindirimi ve metabolizması, Karbonhidrat metabolizmasının hormonal düzenlenmesi, Karbonhidrat emilim ve metabolizma bozuklukları ile ilgili bilgi vermektir. Dersin İçeriği : Karbonhidratların tanımı,özellikleri,önemi; sınıflandırılması. Monosakkaritler,kimyasal yapıları ve özellikleri; reaksiyonları Oligosakkaritler,Disakkaritler,Polisakkaritler ve fonksiyonel özellikleri Polisakkaritler ve fizyolojik özellikleri Karbonhidrat sindirimi,emilimi ve metabolizması Karbonhidrat tüketimi ve sağlıkla ilişkisi Dersin Dili : Türkçe Dersin Yeri : Derslik   Ders Planı Hafta Konu Öğrencinin Ön Hazırlığı Öğrenme Aktiviteleri ve Öğretme Yöntemleri 1 Karbonhidratların tanımı,özellikleri,önemi. Önerilen kaynaklardaki ilgili bölümler Düz anlatım, Soru-Cevap, Tartışma 2 Karbonhidratların sınıflandırılması. Önerilen kaynaklardaki ilgili bölümler Düz anlatım, Soru-cevap, tartışma 3 Monosakkaritler,kimyasal yapıları ve özellikleri Önerilen kaynaklardaki ilgili bölümler "Düz anlatım, Soru-cevap, tartışma 4 Monosakkaritlerin reaksiyonları Önerilen kaynaklardaki ilgili bölümler "Düz anlatım, Soru-cevap, tartışma 5 Monosakkaritlerin reaksiyonlarına devam Önerilen kaynaklardaki ilgili bölümler "Düz anlatım, Soru-cevap, tartışma 6 Oligosakkaritler Önerilen kaynaklardaki ilgili bölümler "Düz anlatım, Soru-cevap, tartışma 7 Disakkaritler Önerilen kaynaklardaki ilgili bölümler "Düz anlatım, Soru-cevap, tartışma 8 Ara sınav Tekrar Yazılı sınav 9 Polisakkaritler ve fonksiyonel özellikleri Önerilen kaynaklardaki ilgili bölümler Düz anlatım, Soru-Cevap, Tartışma 10 Polisakkaritler ve fizyolojik özellikleri Önerilen kaynaklardaki ilgili bölümler "Düz anlatım, Soru-cevap, tartışma 11 Karbonhidrat sindirimi ve metabolizması Önerilen kaynaklardaki ilgili bölümler "Düz anlatım, Soru-cevap, tartışma 12 Karbonhidrat metabolizmasının hormonal düzenlenmesi Önerilen kaynaklardaki ilgili bölümler "Düz anlatım, Soru-cevap, tartışma 13 Karbonhidrat emilim bozuklukları Önerilen kaynaklardaki ilgili bölümler "Düz anlatım, Soru-cevap, tartışma 14 Karbonhidrat metabolizma bozukluklukları Önerilen kaynaklardaki ilgili bölümler "Düz anlatım, Soru-cevap, tartışma 15 Karbonhidrat tüketimi ve sağlıkla ilişkisi Önerilen kaynaklardaki ilgili bölümler "Düz anlatım, Soru-cevap, tartışma 16/17 Yılsonu sınavı Tekrar Yazılı sınav   Önerilen Kaynak ve Okumalar Kaynak Türü Kaynak Adı Ders Notu ve Kitaplar  Bender D.A. 2002.Introduction to Nutrition and Metabolism.Taylor & Francis Inc,London.   Saldamlı, İ., 1998. Gıda Kimyası, Hacettepe Üniveristesi Yayınları, Ankara.   Fennema, O.R., 1985. Food Chemistry, Marcel Dekker, New York.  Demirci, M., 2003. Gıda Kimyası, Rebel Yayıncılık, Tekirdağ. Diğer Kaynaklar   Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmeleri Sayısı Katkı Yüzdesi     Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) 1 70     Ödev/Proje/Diğer 1 30 Toplam 100 Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmelerinin Başarıya Katkısı 40   Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesi 100 Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesinin Başarıya Katkısı 60 Toplam 100   Dersin Temel Öğrenme Kazanımlarına Katkısı No Temel Öğrenme Kazanımı Katkısı* 1 Gıda mühendisliği alanındaki güncel gelişmeleri ve kendi çalışmalarını, nicel ve nitel veriler ile destekleyerek alanındaki ve alan dışındaki gruplara, yazılı, sözlü ve görsel olarak sistemli biçimde aktarabilir 3 2 Sosyal ilişkileri ve bu ilişkileri yönlendiren normları eleştirel bir bakış açısıyla incelemeyebilir, geliştirebilir ve gerektiğinde değiştirmek üzere harekete geçebilir 3 3 Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B2 Genel Düzeyi´nde kullanarak sözlü ve yazılı iletişim kurabilir 3 4 Alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini ileri düzeyde kullanabilir 3 5 Lisans düzeyi yeterliliklerine dayalı Gıda Mühendsiliği alanlarında bilgilerini uzmanlık düzeyinde geliştirebilir ve derinleştirebilir 4 6 Gıda mühendisliğinde uzmanlaştığı alana ilişkin disiplinler arası ilişkiyi kavrayabilir 5 7 Gıda mühendisliğinde uzmanlık düzeyindeki kuramsal ve uygulamalı bilgiyi kullanarak disiplinlerarası bilgileri sentezleyerek yorumlayabilir ve yeni bilgi üretebilir 5 8 Gıda ile ilgili sorunları araştırma yöntemlerini kullanarak ve neden-sonuç ilişkisi kurarak çözümleyebilir 4 9 Gıda mühendisliği alanı ile ilgili uzmanlık gerektiren çalışmayı bağımsız olarak yürütebilir 3 10 Gıda mühendisliği alanındaki uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunların çözümü için yeni yaklaşımlar geliştirebilir ve sorumluluk alarak çözüm üretebilir 3 11 Gıda mühendisliği alanındaki sorunların çözümlenmesini gerektiren ortamlarda önderlik yapabilir 4 12 Gıda mühendisliği alanındaki edindiği uzmanlık düzeyindeki bilgi ve becerileri eleştirisel bir yaklaşımla değerlendirebilir ve öğrenmesini yönlendirebilir 5 13 Gıda mühendisliği alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerleri gözeterek denetleyebilir ve bu değerleri öğretebilir 3 14 Gıda mühendisliği alanı ile ilgili konularda strateji, politika ve uygulama planları geliştirebilir ve elde edilen sonuçları, kalite süreçleri çerçevesinde değerlendirebilir 4 15 Gıda mühendisliği alanında özümsedikleri bilgiyi, problem çözme ve/veya uygulama becerilerini, disiplinlerarası çalışmalarda kullanabilir 4 * Katkı düzeyleri 0 (yok) ve 5 (en yüksek) arasında ifade edilmiştir.   Öğrenci İş Yükü - AKTS Çalışmalar Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü (Saat) Ders ile İlgili Çalışmalar     Ders (Sınav haftaları dahil değildir) 14 3 42     Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) 14 4 56 Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar     Ödev, Proje, Diğer 1 12 12     Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) 1 14 14     Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı 1 14 14 Toplam İş Yükü: 138 Toplam İş Yükü / 25 (s): 5.52 Dersin AKTS Kredisi: 6