|
| Ders Bilgileri |
|
| Dersin Adı |
: |
Gıdalarda Mikrobiyolojik Analiz Metodları |
|
| Dersin Kodu |
: |
FBÖ 717 |
|
| Dersin Türü |
: |
Seçmeli |
|
| Dersin Aşaması |
: |
İkinci Aşama (Yüksek Lisans) |
|
| Dersin Yılı |
: |
1 |
|
| Dersin Dönemi |
: |
Tüm Yıl (32 Hafta) |
|
| Dersin AKTS Kredisi |
: |
6 |
|
| Eğitici(ler)nin Adı |
: |
Dr.Öğr. ÜyesiDr. FATİH MATYAR
|
|
| Dersin Öğrenme Kazanımları |
: |
Gıdaları bozan mikroorganizmalar hakkında bilgi kazanılması, patojen mikroorganizmaların incelenmesi
|
|
| Dersin Veriliş Şekli |
: |
Örgün (Yüz Yüze) |
|
| Dersin Önkoşulları |
: |
Yok |
|
| Ders Hakkında Önerilen Diğer Hususlar |
: |
Yok |
|
| Dersin Amacı |
: |
Gıda örneği almanın öğrenilmesi, besinleri bozan mikroorganizmaların incelenmesi, besin kaynaklı miroorganizmaların öğrenilmesi |
|
| Dersin İçeriği |
: |
Gıda örneği alma ve analiz için hazırlama, besinleri bozan mikroorganizmalar, besin kaynaklı mikroorganizmaların tespiti ve sayımı. İndikator ve patojen mikroorganizmaların izolasyonu ve identifikasyonu. Besin güvenliği ve kalitesi |
|
| Dersin Dili |
: |
Türkçe |
|
| Dersin Yeri |
: |
D-101 |
|
|
Ders Planı |
| Hafta | Konu | Öğrencinin Ön Hazırlığı | Öğrenme Aktiviteleri ve Öğretme Yöntemleri |
|
1 |
Örnek toplama ve hazırlama |
İlgili konunun okunması |
Düz anlatım, deney |
|
2 |
Analiz |
İlgili konunun okunması |
Düz anlatım, deney |
|
3 |
Aerobik sayım, mikroskop sayımı |
İlgili konunun okunması |
Düz anlatım, deney |
|
4 |
MPN metodu |
İlgili konunun okunması |
Düz anlatım, deney |
|
5 |
Membran filtrasyon metodu, mayalar ve küfler |
İlgili konunun okunması |
Düz anlatım, deney |
|
6 |
Serolojik testler |
İlgili konunun okunması |
Düz anlatım, deney |
|
7 |
Besin işleme ünitelerinin analizi |
İlgili konunun okunması |
Düz anlatım, deney |
|
8 |
Ara Sınav |
|
|
|
9 |
Kültür saklama metodları |
İlgili konunun okunması |
Düz anlatım, deney |
|
10 |
Psikrofil, mezofil, ve Termofil mikroorganizmalar |
İlgili konunun okunması |
Düz anlatım, deney |
|
11 |
Koliform, fekal koliform ve E. coli´nin sayımı |
İlgili konunun okunması |
Düz anlatım, deney |
|
12 |
Besin kaynaklı virüsler ve bakteriyofajlar |
İlgili konunun okunması |
Düz anlatım |
|
13 |
Besin ve su kaynaklı parazitler |
İlgili konunun okunması |
Düz anlatım |
|
14 |
Besin güvenliği ve kalitesi |
İlgili konunun okunması |
Düz anlatım |
|
15 |
Besi yerleri, ayıraçlar ve boyalar |
İlgili konunun okunması |
Düz anlatım, deney |
|
16 |
Final sınavı |
|
|
|
|
|
Önerilen Kaynak ve Okumalar |
| Kaynak Türü | Kaynak Adı |
| Ders Notu ve Kitaplar |
 Gıda mikrobiyolojisi ve uygulamaları, Sim matbaacılık Ankara, 2000
|
| |
| Diğer Kaynaklar | |
|
|
|
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri |
|
Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmeleri |
Sayısı |
Katkı Yüzdesi |
|
Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) |
1 |
100 |
|
Ödev/Proje/Diğer |
6 |
0 |
|
Toplam |
100 |
|
Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmelerinin Başarıya Katkısı |
40 |
| |
|
Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesi
|
100 |
|
Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesinin Başarıya Katkısı
|
60 |
|
Toplam |
100 |
|
|
| Dersin Temel Öğrenme Kazanımlarına Katkısı |
| No | Temel Öğrenme Kazanımı | Katkısı* |
|
1 |
Lisans yeterliklerine dayalı olarak, öğretim strateji, yöntem ve tekniklerini uzmanlık düzeyinde tasvir eder. |
0 |
|
2 |
Sosyal bilimlerde kullanılan bilimsel araştırma ve analiz yöntemlerini tanımlar. |
0 |
|
3 |
İlköğretim programını ve dayandığı temel ilkeleri ifade eder. |
1 |
|
4 |
İlköğretim kapsamında yer alan gelişim ve öğrenme kuramlarını açıklar. |
0 |
|
5 |
Alanı ile ilgili disiplinler arasındaki etkileşimi açıklar. |
1 |
|
6 |
İlköğretim konu alanlarındaki (Sosyal Bilgiler, Türkçe, Fen Bilgisi, Matematik gibi) bilgileri uzmanlık düzeyinde açıklar. |
1 |
|
7 |
İlköğretim alan bilgileri ile farklı alanlardaki bilgileri ilişkilendirir. |
1 |
|
8 |
Alanındaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri uzmanlık düzeyinde açıklar. |
1 |
|
9 |
Ulusal ve uluslararası düzeydeki ilköğretime yönelik uygulamaları eleştirir. |
1 |
|
10 |
Bir bilimsel araştırmayı planlayıp yürütür. |
5 |
|
11 |
Lisans yeterliklerine dayalı olarak, öğretim yöntem ve teknikleri uygular. |
2 |
|
12 |
Alanı ile ilgili uzmanlık gerektiren bir çalışmayı bağımsız olarak yönetir. |
2 |
|
13 |
Alanı ile ilgili sorunların çözümlenmesini gerektiren durumlarda takım çalışması veya liderlik yapar. |
0 |
|
14 |
Bilimsel ve sosyal konuları yeni bakış açılarıyla sorgular. |
5 |
|
15 |
Alanındaki çalışmaları yaşam boyu öğrenme çerçevesinde yürütür. |
1 |
|
16 |
Teknolojik gelişmeleri takip eder. |
5 |
|
17 |
İlköğretim alanında yürüttüğü bilimsel bir çalışmayı nitel ve nicel verilerle destekleyerek yazılı, sözlü ve görsel olarak uzman veya uzman olmayan kişilere sunar. |
5 |
|
18 |
Bilgi ve iletişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanır. |
1 |
|
19 |
Alanına ilişkin bilgileri anlayacak, sözlü ve yazılı iletişim kurabilecek düzeyde Avrupa dil portföyündeki dilleri kullanır. |
2 |
|
20 |
Alanı ile ilgili bilimsel bir araştırma ya da proje yürütürken veya bir çalışmayı yorumlarken toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun davranır. |
3 |
| * Katkı düzeyleri 0 (yok) ve 5 (en yüksek) arasında ifade edilmiştir. |
|
|
| Öğrenci İş Yükü - AKTS |
| Çalışmalar | Sayısı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) |
| Ders ile İlgili Çalışmalar |
|
Ders (Sınav haftaları dahil değildir) |
14 |
3 |
42 |
|
Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) |
14 |
4 |
56 |
| Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar |
|
Ödev, Proje, Diğer |
6 |
6 |
36 |
|
Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) |
1 |
8 |
8 |
|
Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı |
1 |
8 |
8 |
|
Toplam İş Yükü: | 150 |
| Toplam İş Yükü / 25 (s): | 6 |
| Dersin AKTS Kredisi: | 6 |
|
|
|