|
| Ders Bilgileri |
|
| Dersin Adı |
: |
Introduction To Food Engineering |
|
| Dersin Kodu |
: |
IG 103 |
|
| Dersin Türü |
: |
Zorunlu |
|
| Dersin Aşaması |
: |
Birinci Aşama (Lisans) |
|
| Dersin Yılı |
: |
1 |
|
| Dersin Dönemi |
: |
Güz (16 Hafta) |
|
| Dersin AKTS Kredisi |
: |
4 |
|
| Eğitici(ler)nin Adı |
: |
Prof.Dr. HÜSEYİN ERTEN
|
|
| Dersin Öğrenme Kazanımları |
: |
To gain basic understanding and appreciation of food engineering, food science and technology.
To learn basic food chemistry and biochemistry.
To learn common unit operations in food processing and quality factors in foods.
To gain general understanding on quality factors in foods and food deterioration and its control.
Students will gain to present related subjects on food science and technology.
To gain general understanding of life long learning.
|
|
| Dersin Veriliş Şekli |
: |
Örgün (Yüz Yüze) |
|
| Dersin Önkoşulları |
: |
Yok |
|
| Ders Hakkında Önerilen Diğer Hususlar |
: |
Yok |
|
| Dersin Amacı |
: |
The main objectives are;
- to introduce basics of food science and technology and
- to stimulate students’ interest in this field.
|
|
| Dersin İçeriği |
: |
Scope of Food Science and Food Technology, Constituents of Foods, Common Unit Operations in Food Processing, Quality Factors in Foods, Food Deterioration and its Control, Microorganisms and Fermentation, Food Safety, Food Packaging and Contemporary Issiues and Regulations, Student presentations on selected issues. |
|
| Dersin Dili |
: |
İngilizce |
|
| Dersin Yeri |
: |
Classes of Food Engineering Department |
|
|
Ders Planı |
| Hafta | Konu | Öğrencinin Ön Hazırlığı | Öğrenme Aktiviteleri ve Öğretme Yöntemleri |
|
1 |
Introduction, Course objective, Course methods, Grading, Lecture rules, Course participation and attendance, Introduction of University, Faculty and department, Definitions of food engineering, food science and food technology
|
Reading handouts and related books and chapters of books |
Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations,short student presentations |
|
2 |
Constituents of Foods:
Food chemistry and biochemistry
|
Reading handouts and related books and chapters of books |
Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations, short student presentations |
|
3 |
Common Unit Operations in Food Processing |
Reading handouts and related books and chapters of books |
Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations, short student presentations |
|
4 |
Quality Factors in Foods |
Reading handouts and related books and chapters of books |
Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations, short student presentations |
|
5 |
Food Deterioration and its Control |
Reading handouts and related books and chapters of books |
Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations, short student presentations |
|
6 |
Heat Preservation and Processing |
Reading handouts and related books and chapters of books |
Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations, short student presentations |
|
7 |
Microorganisms and Fermentation |
Reading handouts and related books and chapters of books |
Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations, short student presentations |
|
8 |
Midterm exam |
|
|
|
9 |
Milk and Milk Products, Meat, Eggs, Poultry, Seafoods |
Reading handouts and related books and chapters of books |
Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations, short student presentations |
|
10 |
Fats, Oils, Cereals |
Reading handouts and related books and chapters of books |
Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations, short student presentations |
|
11 |
Fruits, Vegetables |
Reading handouts and related books and chapters of books |
Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations, short student presentations |
|
12 |
Beverages and Others |
Reading handouts and related books and chapters of books |
Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations, short student presentations |
|
13 |
Food Safety, Food Packaging |
Reading handouts and related books and chapters of books |
Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations, short student presentations |
|
14 |
Student presentations |
|
Lecturing, class discussion, audio-video and internet presentations, short student presentations |
|
15 |
Student presentations |
|
|
|
16/17 |
Final exam |
|
|
|
|
|
Önerilen Kaynak ve Okumalar |
| Kaynak Türü | Kaynak Adı |
| Ders Notu ve Kitaplar |
 Handouts
Gaman, P.M., Sherrington, K.B., 1990,The Science of Food, Pergamon Press, Oxford.
Campbell-Platt, G., (Editor), 2009, Food Science and Technology, Wiley-Blacjwell, Uxford.
|
| |
| Diğer Kaynaklar | |
|
|
|
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri |
|
Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmeleri |
Sayısı |
Katkı Yüzdesi |
|
Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) |
1 |
60 |
|
Ödev/Proje/Diğer |
2 |
40 |
|
Toplam |
100 |
|
Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmelerinin Başarıya Katkısı |
40 |
| |
|
Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesi
|
100 |
|
Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesinin Başarıya Katkısı
|
60 |
|
Toplam |
100 |
|
|
| Dersin Temel Öğrenme Kazanımlarına Katkısı |
| No | Temel Öğrenme Kazanımı | Katkısı* |
|
1 |
Sahip olduğu bilgileri alanında kullanabilme becerisi kazanır |
2 |
|
2 |
Proses tabanlı bir sistemi ölçme ve değerlendirme yöntemleri kullanarak geliştirir |
1 |
|
3 |
1. Temel bilim, mühendislik ve gıda bilimi ve teknolojisi alanlarında bilgi sahibi olur |
4 |
|
4 |
Gıda mühendisliği ve teknolojisi ile ilgili alanlardaki uygulamalarda problemleri saptar, tanımlar ve çözer |
3 |
|
5 |
Araştırma, karmaşık sistemleri bilimsel yöntemlerle çözümleyebilir |
2 |
|
6 |
Gıda kalitesinin değerlendirilmesinde objektif ve subjektif yöntemleri kullanır ve sonuçları yorumlar |
2 |
|
7 |
Gıda mühendisliği ve teknolojileri uygulamalarında modern teknik araçları seçer ve kullanır |
1 |
|
8 |
Laboratuvar kullanır, gıda analizlerini yapar, sonuçları değerlendirir, yorumlar ve rapor eder |
2 |
|
9 |
Bağımsız karar verir, kendine güvenir, yaratıcılık becerisi kazanır ve sorumluluk alabilir |
2 |
|
10 |
Ekip çalışmasına uyum sağlar |
3 |
|
11 |
Öğrendiği bilgileri analitik ve eleştirisel bir yaklaşımla değerlendirir |
1 |
|
12 |
Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliğini bilir |
4 |
|
13 |
Alanıyla ilgili etkili ve sağlıklı iletişim kurabilir ve iletişim teknolojilerini kullanır |
3 |
|
14 |
Gıda konusunda literatürü izleyebilecek ve iletişim kurabilecek düzeyde bir yabancı dil bilir |
4 |
|
15 |
Meslek etiğine saygılı olur |
4 |
|
16 |
Bir gıda prosesini planlama, uygulama ve geliştirme yetkinliğine sahiptir |
2 |
|
17 |
Gıda ile ilgili mevzuata ve yönetim sistemlerine hakim olur |
1 |
|
18 |
Mesleki gelişimlerinin yanı sıra ilgi ve yetenekleri doğrultusunda bilimsel, kültürel, sanatsal ve sosyal alanlarda eğitim gereksinimlerini belirleyerek kendini sürekli geliştirir |
3 |
| * Katkı düzeyleri 0 (yok) ve 5 (en yüksek) arasında ifade edilmiştir. |
|
|
| Öğrenci İş Yükü - AKTS |
| Çalışmalar | Sayısı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) |
| Ders ile İlgili Çalışmalar |
|
Ders (Sınav haftaları dahil değildir) |
14 |
2 |
28 |
|
Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) |
14 |
1 |
14 |
| Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar |
|
Ödev, Proje, Diğer |
2 |
8 |
16 |
|
Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) |
1 |
15 |
15 |
|
Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı |
1 |
20 |
20 |
|
Toplam İş Yükü: | 93 |
| Toplam İş Yükü / 25 (s): | 3.72 |
| Dersin AKTS Kredisi: | 4 |
|
|
|