DERECE PROGRAMLARI  Ön Lisans Derecesi  Lisans Derecesi  Yüksek Lisans Derecesi

Ders Bilgileri Dersin Adı : Gıdalarda Kurutma Teknolojisi I Dersin Kodu : GM-645 Dersin Türü : Seçmeli Dersin Aşaması : İkinci Aşama (Yüksek Lisans) Dersin Yılı : 1 Dersin Dönemi : Güz (16 Hafta) Dersin AKTS Kredisi : 6 Eğitici(ler)nin Adı : Dr.Öğr. ÜyesiDr. ASİYE AKYILDIZ Dersin Öğrenme Kazanımları : Suyun su buharının ve havanın özelliklerini bilir Gıda bileşenleriyle kuruma davranışı arasındaki ilişki hakkında bilgi sahibi olur Meyve ve sebzelerin kurutulması sırasında uygulanan teknolojileri bilir ve bu bilgileri sanayide kullanabilme becerisi kazanır Ekip çalışmasına uyum sağlama, meslek etiğine saygılı olma ve yaşam boyu öğrenme yetkinliği kazanır. Dersin Veriliş Şekli : Örgün (Yüz Yüze) Dersin Önkoşulları : Yok Ders Hakkında Önerilen Diğer Hususlar : Yok Dersin Amacı : Bu dersin amacı gıdaların kurutulması ile ilgili bilgi vermektir. Dersin İçeriği : Gazlar ve kinetik teorisi, Nemli havanın özellikleri, Sıcak hava ile kurutma yönteminde gerekli hava ve ısının hesaplaması, Psikrometri, Kuruma olayı, Kuruma hızı, Kuruma hızı üzerine etkili faktörlerin incelenmesi, Kurutma sırasında meydana gelen değişimler, Kurutma sistemleri, Meyvelerin kurutulması, Meyvelerin kurutulması, Sebzelerin kurutulması. Dersin Dili : Türkçe Dersin Yeri : Gıda Mühendisliği Bölüm derslik ve laboratuarları   Ders Planı Hafta Konu Öğrencinin Ön Hazırlığı Öğrenme Aktiviteleri ve Öğretme Yöntemleri 1 Giriş Kitap okuma Düz anlatım, tartışma 2 Gazlar ve kinetik teorisi Kitap okuma Düz anlatım, tartışma 3 Nemli havanın özellikleri Kitap okuma Düz anlatım, tartışma 4 Sıcak hava ile kurutma yönteminde gerekli hava ve ısının hesaplaması Kitap okuma Düz anlatım, tartışma 5 Psikrometri Kitap okuma Düz anlatım, tartışma 6 Kuruma olayı Kitap okuma Düz anlatım, tartışma 7 Kuruma hızı Kitap okuma Düz anlatım, tartışma 8 Ara sınav Sınava hazırlanma Ara sınav 9 Kuruma hızı üzerine etkili faktörlerin incelenmesi Kitap okuma Düz anlatım, tartışma 10 Kurutma sırasında meydana gelen değişimler Kitap okuma Düz anlatım, tartışma 11 Kurutma sistemleri Kitap okuma Düz anlatım, tartışma 12 Kurutma sistemleri Kitap okuma Düz anlatım, tartışma 13 Meyvelerin kurutulması Kitap okuma Düz anlatım, tartışma 14 Meyvelerin kurutulması Kitap okuma Düz anlatım, tartışma 15 Sebzelerin kurutulması Kitap okuma Düz anlatım, tartışma 16/17 Yıl sonu sınavı Sınava hazırlanma Yıl sonu sınavı   Önerilen Kaynak ve Okumalar Kaynak Türü Kaynak Adı Ders Notu ve Kitaplar  - Barbosa-Canovas, G., Vega-Mercado, H., 1996, Dehydration of Foods, International Thomson Publishing (Chapman&Hall),USA, 330p.  - Mujumdar, A.S., (2000), Drying Technology in Agriculture and Food Sciences, Science Pub., USA, UK  - Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., Özkan, M., 2003. Meyve Ve Sebze İşleme Teknolojisi. Gıda Teknolojisi Derneği, Yayın No:28, Ankara, 690s. Diğer Kaynaklar   Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmeleri Sayısı Katkı Yüzdesi     Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) 1 50     Ödev/Proje/Diğer 2 50 Toplam 100 Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmelerinin Başarıya Katkısı 40   Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesi 100 Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesinin Başarıya Katkısı 60 Toplam 100   Dersin Temel Öğrenme Kazanımlarına Katkısı No Temel Öğrenme Kazanımı Katkısı* 1 Gıda mühendisliği alanındaki güncel gelişmeleri ve kendi çalışmalarını, nicel ve nitel veriler ile destekleyerek alanındaki ve alan dışındaki gruplara, yazılı, sözlü ve görsel olarak sistemli biçimde aktarabilir 4 2 Sosyal ilişkileri ve bu ilişkileri yönlendiren normları eleştirel bir bakış açısıyla incelemeyebilir, geliştirebilir ve gerektiğinde değiştirmek üzere harekete geçebilir 4 3 Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B2 Genel Düzeyi´nde kullanarak sözlü ve yazılı iletişim kurabilir 3 4 Alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini ileri düzeyde kullanabilir 4 5 Lisans düzeyi yeterliliklerine dayalı Gıda Mühendsiliği alanlarında bilgilerini uzmanlık düzeyinde geliştirebilir ve derinleştirebilir 5 6 Gıda mühendisliğinde uzmanlaştığı alana ilişkin disiplinler arası ilişkiyi kavrayabilir 4 7 Gıda mühendisliğinde uzmanlık düzeyindeki kuramsal ve uygulamalı bilgiyi kullanarak disiplinlerarası bilgileri sentezleyerek yorumlayabilir ve yeni bilgi üretebilir 4 8 Gıda ile ilgili sorunları araştırma yöntemlerini kullanarak ve neden-sonuç ilişkisi kurarak çözümleyebilir 4 9 Gıda mühendisliği alanı ile ilgili uzmanlık gerektiren çalışmayı bağımsız olarak yürütebilir 4 10 Gıda mühendisliği alanındaki uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunların çözümü için yeni yaklaşımlar geliştirebilir ve sorumluluk alarak çözüm üretebilir 4 11 Gıda mühendisliği alanındaki sorunların çözümlenmesini gerektiren ortamlarda önderlik yapabilir 4 12 Gıda mühendisliği alanındaki edindiği uzmanlık düzeyindeki bilgi ve becerileri eleştirisel bir yaklaşımla değerlendirebilir ve öğrenmesini yönlendirebilir 4 13 Gıda mühendisliği alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerleri gözeterek denetleyebilir ve bu değerleri öğretebilir 4 14 Gıda mühendisliği alanı ile ilgili konularda strateji, politika ve uygulama planları geliştirebilir ve elde edilen sonuçları, kalite süreçleri çerçevesinde değerlendirebilir 4 15 Gıda mühendisliği alanında özümsedikleri bilgiyi, problem çözme ve/veya uygulama becerilerini, disiplinlerarası çalışmalarda kullanabilir 4 * Katkı düzeyleri 0 (yok) ve 5 (en yüksek) arasında ifade edilmiştir.   Öğrenci İş Yükü - AKTS Çalışmalar Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü (Saat) Ders ile İlgili Çalışmalar     Ders (Sınav haftaları dahil değildir) 14 3 42     Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) 14 4 56 Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar     Ödev, Proje, Diğer 2 12 24     Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) 1 10 10     Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı 1 10 10 Toplam İş Yükü: 142 Toplam İş Yükü / 25 (s): 5.68 Dersin AKTS Kredisi: 6