DERECE PROGRAMLARI  Ön Lisans Derecesi  Lisans Derecesi  Yüksek Lisans Derecesi

Ders Bilgileri Dersin Adı : Süt ve Süt Ürünlerinde Temel Analiz Yöntemleri Dersin Kodu : GM-554 Dersin Türü : Seçmeli Dersin Aşaması : İkinci Aşama (Yüksek Lisans) Dersin Yılı : 1 Dersin Dönemi : Bahar (16 Hafta) Dersin AKTS Kredisi : 6 Eğitici(ler)nin Adı : Prof.Dr. NURAY GÜZELER Dersin Öğrenme Kazanımları : Laboratuvarda nasıl çalışılması gerektiğini bilir. Süt ve süt ürünleri analizlerinin yapılış amaçlarını bilir. Süt ve süt ürünlerinden numune almayı ve hazırlamayı bilir. Süt ve süt ürünlerinde fiziksel, kimyasal ve duyusal analiz yapmayı bilir. Dersin Veriliş Şekli : Örgün (Yüz Yüze) Dersin Önkoşulları : Yok Ders Hakkında Önerilen Diğer Hususlar : Yok Dersin Amacı : Süt ve süt ürünlerinde örnekleme metodları, fiziksel, kimyasal, duyusal ve mikrobiyolojik analiz yöntemleri, analizler için gerekli bazı çözeltilerin ve besiyerlerinin hazırlanması, analiz sonuçlarının değerlendirilmesi. Dersin İçeriği : Süt ve süt ürünlerinde örnekleme metodları, fiziksel, kimyasal, duyusal ve mikrobiyolojik analiz yöntemleri, analizler için gerekli bazı çözeltilerin ve besiyerlerinin hazırlanması, analiz sonuçlarının değerlendirilmesi. Dersin Dili : Türkçe Dersin Yeri : Derslik, laboratuvar.   Ders Planı Hafta Konu Öğrencinin Ön Hazırlığı Öğrenme Aktiviteleri ve Öğretme Yöntemleri 1 Laboratuvar çalışması sırasında uyulması gereken kurallar Ders notlarındaki ilgili konular Anlatım, laboratuvar uygulaması 2 Süt ve süt ürünlerinde fiziksel analiz yöntemleri Ders notlarındaki ilgili konular Anlatım, laboratuvar uygulaması 3 Süt ve süt ürünlerinde fiziksel analiz yöntemleri Ders notlarındaki ilgili konular Anlatım, laboratuvar uygulaması 4 Süt ve süt ürünlerinde fiziksel analiz yöntemleri Ders notlarındaki ilgili konular Anlatım, laboratuvar uygulaması 5 Süt ve süt ürünlerinde kimyasal analiz yöntemleri Ders notlarındaki ilgili konular Anlatım, laboratuvar uygulaması 6 Süt ve süt ürünlerinde kimyasal analiz yöntemleri Ders notlarındaki ilgili konular Anlatım, laboratuvar uygulaması 7 Süt ve süt ürünlerinde kimyasal analiz yöntemleri Ders notlarındaki ilgili konular Anlatım, laboratuvar uygulaması 8 Süt ve süt ürünlerinde duyusal analiz yöntemleri Ders notlarındaki ilgili konular Anlatım, laboratuvar uygulaması 9 Süt ve süt ürünlerinde duyusal analiz yöntemleri Ders notlarındaki ilgili konular Anlatım, laboratuvar uygulaması 10 Süt ve süt ürünlerinde duyusal analiz yöntemleri Ders notlarındaki ilgili konular Anlatım, laboratuvar uygulaması 11 Süt ve süt ürünlerinde enstrümental analiz yöntemleri Ders notlarındaki ilgili konular Anlatım, laboratuvar uygulaması 12 Süt ve süt ürünlerinde enstrümental analiz yöntemleri Ders notlarındaki ilgili konular Anlatım, laboratuvar uygulaması 13 Süt ve süt ürünlerinde enstrümental analiz yöntemleri Ders notlarındaki ilgili konular Anlatım, laboratuvar uygulaması 14 Süt ve süt ürünlerinde enstrümental analiz yöntemleri Ders notlarındaki ilgili konular Anlatım, laboratuvar uygulaması 15 Ara sınav Ders notlarındaki ilgili konular Yazılı sınav 16/17 Final sınavı Ders notlarındaki ilgili konular Yazılı sınav   Önerilen Kaynak ve Okumalar Kaynak Türü Kaynak Adı Ders Notu ve Kitaplar  Süt ve Mamulleri Analiz Yöntemleri. Prof. Dr. Mustafa Metin. Ege Üniversitesi Basımevi. 2008.  Süt ve Mamülleri Muayene ve Analiz Metotları Rehberi. Prof. Dr. Ahmet Kurt, Prof. Dr. Songül Çakmakçı, Prof. Dr. Abdullah Çağlar. Atatürk Üniversitesi Yayınları. 2007. Diğer Kaynaklar  Internet kaynakları   Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmeleri Sayısı Katkı Yüzdesi     Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) 1 50     Ödev/Proje/Diğer 1 50 Toplam 100 Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmelerinin Başarıya Katkısı 40   Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesi 100 Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesinin Başarıya Katkısı 60 Toplam 100   Dersin Temel Öğrenme Kazanımlarına Katkısı No Temel Öğrenme Kazanımı Katkısı* 1 Gıda mühendisliği alanındaki güncel gelişmeleri ve kendi çalışmalarını, nicel ve nitel veriler ile destekleyerek alanındaki ve alan dışındaki gruplara, yazılı, sözlü ve görsel olarak sistemli biçimde aktarabilir 5 2 Sosyal ilişkileri ve bu ilişkileri yönlendiren normları eleştirel bir bakış açısıyla incelemeyebilir, geliştirebilir ve gerektiğinde değiştirmek üzere harekete geçebilir 4 3 Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B2 Genel Düzeyi´nde kullanarak sözlü ve yazılı iletişim kurabilir 4 4 Alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini ileri düzeyde kullanabilir 4 5 Lisans düzeyi yeterliliklerine dayalı Gıda Mühendsiliği alanlarında bilgilerini uzmanlık düzeyinde geliştirebilir ve derinleştirebilir 4 6 Gıda mühendisliğinde uzmanlaştığı alana ilişkin disiplinler arası ilişkiyi kavrayabilir 4 7 Gıda mühendisliğinde uzmanlık düzeyindeki kuramsal ve uygulamalı bilgiyi kullanarak disiplinlerarası bilgileri sentezleyerek yorumlayabilir ve yeni bilgi üretebilir 4 8 Gıda ile ilgili sorunları araştırma yöntemlerini kullanarak ve neden-sonuç ilişkisi kurarak çözümleyebilir 4 9 Gıda mühendisliği alanı ile ilgili uzmanlık gerektiren çalışmayı bağımsız olarak yürütebilir 4 10 Gıda mühendisliği alanındaki uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunların çözümü için yeni yaklaşımlar geliştirebilir ve sorumluluk alarak çözüm üretebilir 3 11 Gıda mühendisliği alanındaki sorunların çözümlenmesini gerektiren ortamlarda önderlik yapabilir 4 12 Gıda mühendisliği alanındaki edindiği uzmanlık düzeyindeki bilgi ve becerileri eleştirisel bir yaklaşımla değerlendirebilir ve öğrenmesini yönlendirebilir 5 13 Gıda mühendisliği alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerleri gözeterek denetleyebilir ve bu değerleri öğretebilir 4 14 Gıda mühendisliği alanı ile ilgili konularda strateji, politika ve uygulama planları geliştirebilir ve elde edilen sonuçları, kalite süreçleri çerçevesinde değerlendirebilir 4 15 Gıda mühendisliği alanında özümsedikleri bilgiyi, problem çözme ve/veya uygulama becerilerini, disiplinlerarası çalışmalarda kullanabilir 4 * Katkı düzeyleri 0 (yok) ve 5 (en yüksek) arasında ifade edilmiştir.   Öğrenci İş Yükü - AKTS Çalışmalar Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü (Saat) Ders ile İlgili Çalışmalar     Ders (Sınav haftaları dahil değildir) 14 3 42     Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) 14 4 56 Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar     Ödev, Proje, Diğer 1 14 14     Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) 1 14 14     Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı 1 14 14 Toplam İş Yükü: 140 Toplam İş Yükü / 25 (s): 5.6 Dersin AKTS Kredisi: 6