DERECE PROGRAMLARI  Ön Lisans Derecesi  Lisans Derecesi  Yüksek Lisans Derecesi

Ders Bilgileri Dersin Adı : Taze Su Ürünlerinde Kalite Kontrol ve Muhafaza Dersin Kodu : SAİ-505 Dersin Türü : Seçmeli Dersin Aşaması : İkinci Aşama (Yüksek Lisans) Dersin Yılı : 1 Dersin Dönemi : Güz (16 Hafta) Dersin AKTS Kredisi : 6 Eğitici(ler)nin Adı : Prof.Dr. MEHMET ÇELİK Dersin Öğrenme Kazanımları : Balık, kabuklu ve diger su ürünlerinde uygulanan kalite analizlerini öğretir Su ürünlerinin depolanması ve kalite kontrol metodlarını açıklar Su ürünlerinin kalitesini etkileyen faktörleri öğretir Dersin Veriliş Şekli : Örgün (Yüz Yüze) Dersin Önkoşulları : Yok Ders Hakkında Önerilen Diğer Hususlar : Yok Dersin Amacı : Balık, kabuklu ve diğer su ürünlerinde uygulanan kalite analizlerinin öğretilmesi, su ürünlerinin muhafazası ve kalite kontrol metodlarının açıklanması, kaliteye etki eden faktörlerin açıklanması Dersin İçeriği : Su ürünlerinde kalite kontrol yöntemleri, kalite standartları, kaliteyi etkileyen etmenler, bozulma nedenleri, su ürünleri muhafaza yöntemleri Dersin Dili : Türkçe Dersin Yeri : Ç.Ü. Su Ürünleri Fakültesi Derslikleri   Ders Planı Hafta Konu Öğrencinin Ön Hazırlığı Öğrenme Aktiviteleri ve Öğretme Yöntemleri 1 Taze su ürünlerinin tanımlanması Ders ile ilgili bilgilerin okunması Düz anlatım, Görsel sunum, Tartışma 2 Balık ve kabuklu etlerinin kimyasal ve fiziksel özellikleri Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, Görsel sunum, Tartışma 3 Avlandıktan sonra meydana gelen değişimler Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, Görsel sunum, Tartışma 4 Kimyasal ve fiziksel değişimler Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, Görsel sunum, Tartışma 5 Duyusal ve mikrobiyolojik değişimler Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, Görsel sunum, Tartışma 6 Kimyasal ve fiziksel kalite kontrol yöntemleri Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, Görsel sunum, Tartışma 7 Duyusal ve mikrobiyolojik yöntemler Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, Görsel sunum, Tartışma 8 Arasınav Sınav hazırlığı Yazılı Sınav 9 Kalitenin korunması Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, Görsel sunum, Tartışma 10 Su ürünleri muhafaza teknikleri Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, Görsel sunum, Tartışma 11 Su ürünlerinin muhafazası süresince kaliteyi etkileyen etmenler Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, Görsel sunum, Tartışma 12 Kalite standartları Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Düz anlatım, Görsel sunum, Tartışma 13 Ödev dağılımı ve çalışma Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması, ödev hazırlığı Düz anlatım 14 Öğrenci sunumları ve genel değerlendirme Literatür taraması Öğrencilerin power point sunumları, Tartışma 15 Öğrenci sunumları ve genel değerlendirme Literatür taraması Öğrencilerin power point sunumları, Tartışma 16/17 Final Sınav hazırlığı Yazılı sınav   Önerilen Kaynak ve Okumalar Kaynak Türü Kaynak Adı Ders Notu ve Kitaplar  Celik M., Küçükgülmez, A. “Taze Balıkta Kalite ve Kalite Değişimleri”, FAO Balıkçılık Teknik Not (348). Çeviri Kitabı, Nobel Yayın No:1240 (2007). Diğer Kaynaklar   Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmeleri Sayısı Katkı Yüzdesi     Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) 1 60     Ödev/Proje/Diğer 4 40 Toplam 100 Yarıyıl/Yıl İçi Değerlendirmelerinin Başarıya Katkısı 40   Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesi 100 Yarıyıl/Yıl Sonu Değerlendirmesinin Başarıya Katkısı 60 Toplam 100   Dersin Temel Öğrenme Kazanımlarına Katkısı No Temel Öğrenme Kazanımı Katkısı* 1 Su ürünleri avlama ve işleme teknolojisi konularında lisans düzeyi yeterliliklerine dayalı olarak edindiği bilgilerini uzmanlık düzeyinde geliştirir ve derinleştirir. 3 2 Uzmanlaştığı alanın ilişkili olduğu disiplinler arası etkileşimi kavrar. 3 3 Su ürünleri avlama ve işleme teknolojisi alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgiyi farklı disiplinlerden gelen bilgilerle bütünleştirerek yeni bilgiler oluşturur ve yorumlar 3 4 Uzmanlık alanında karşılaştığı sorunları uygun bilimsel yöntemleri kullanarak ve neden sonuç ilişkisi kurarak çözümler 4 5 Su ürünleri avlama ve işleme teknolojisi alanında uzmanlık gerektiren bir çalışmayı bağımsız olarak yürütür ve sonuçlarını değerlendirir. 3 6 Uzmanlık alanıyla ilgili beklenen ya da öngörülmeyen sorunlara yönelik çözüm yöntemi belirler ve sorumluluk alarak çözüm üretir. 3 7 Uzmanlık alanıyla ilgili kaynaklara ulaşır, bu kaynaklardan yararlanır, edindiği bilgi ve beceriyi eleştirel olarak değerlendirir ve öğrenmeyi yönlendirir. 3 8 Yaşam boyu öğrenmeye karşı olumlu tutum geliştirir. 2 9 Alanındaki güncel bilgileri veya çalışmalarını yazılı görsel ve sözlü olarak sunabilir. 3 10 Sosyal ilişkileri ve bu ilişkileri yönlendiren normları eleştirel gözle irdeler, geliştirir ve gerektiğinde değiştirir. 2 11 Bir yabancı dilde sözlü yazılı iletişim kurabilir. 2 12 Alanının gerektirdiği bilgisayar yazılımı ile iletişim teknolojilerini etkin şekilde kullanabilir. 1 13 Uzmanlık alanıyla ilgili verilerin toplanması, değerlendirilmesi, yorumlanması ve yayınlanması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerleri gözetir, denetler ve bu değerleri öğretir. 3 14 Uzmanlık alanıyla ilgili konularda strateji, politika ve uygulama planı geliştirebilir ve elde edilen sonuçları kalite süreçleri kapsamında değerlendirebilir. 2 15 Alanında özümsediği bilgiyi ve problem çözme becerilerini disiplinler arası çalışmalarda uygular. 0 * Katkı düzeyleri 0 (yok) ve 5 (en yüksek) arasında ifade edilmiştir.   Öğrenci İş Yükü - AKTS Çalışmalar Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü (Saat) Ders ile İlgili Çalışmalar     Ders (Sınav haftaları dahil değildir) 14 3 42     Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) 14 3 42 Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar     Ödev, Proje, Diğer 4 13 52     Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) 1 7 7     Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı 1 9 9 Toplam İş Yükü: 152 Toplam İş Yükü / 25 (s): 6.08 Dersin AKTS Kredisi: 6